оксана чернышева предлагает Вам запомнить сайт «Любопытно, однако»
Вы хотите запомнить сайт «Любопытно, однако»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Удивился сам, удиви другого! И мы вместе создадим Удивительный мир

НОВОЕ НА САЙТЕ
Подполковник пожалел прапорщика, пьяного за рулем. Как считаете, он прав?
оксана чернышева 26 сен, 09:54
0 0
Красноярский краевой суд запретил двум жителям Дивногорска курить на своих балконах
оксана чернышева 26 сен, 09:43
0 0
Писатель Бунин привел в дом при живой жене молодую девушку
оксана чернышева 26 сен, 09:12
0 0
Почему нельзя жить с мужчиной из жалости к нему
оксана чернышева 25 сен, 15:30
+3 3
Тест на фантазию - что же подключено к розетке))
оксана чернышева 25 сен, 15:18
+49 15
Дочь британского миллионера умерла, съев сэндвич в аэропорту
оксана чернышева 25 сен, 10:28
-4 20
ВХОД НА САЙТ

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков

развернуть

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков   

Пульке курадо в баре La Risa

 

"Вы можете сидеть и пить пульке часами и при этом не пьянеть, - сказал мой друг Донни Мастерсон, эксперт по мексиканским эпикурейским наслаждениям. - Когда вы встаете, чтобы уйти, вы понимаете, что ваши ноги идут как-то не так. Ваша голова абсолютно ясная, но тело не слушается".


Пульке имеет свойство вызывать тошноту у гринго вроде меня. На самом деле, всякий раз, как только я заикался об этом напитке во время своей недавней поездки в Мексику, мне неизменно отвечали искушающим предупреждением, сродни тому, какое вредные старшие братья адресуют своим младшим братьям и сестрам – нечто вроде: "Я не уверен, что тебе стоит это пробовать. Это только для настоящих мужчин".

Естественно, я должен был его попробовать.

 

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков
Разные виды пульке: с овсянкой, с томатом, с гуавой...

О пульке сложены легенды. Пенистый напиток белого цвета опередил появление испанцев по меньшей мере на 1500 лет; это древний прародитель мескаля и текилы. Все три этих напитка производятся из растений одного семейства, но пульке получают путем брожения – в противоположность перегонке - сока магуэя или агавы. Кусту магуэя может потребоваться 12 лет, чтобы созреть и начать выделять сок или аквамиель (aguamiel) – буквально "медовую воду". Брожение начинается практически сразу же, как только куст срублен и из него начал сочиться аквамиель; напиток продолжает бродить, и градус алкоголя в нем повышается, когда он стекает вам в горло. Обычно его крепость составляет от двух до восьми процентов алкоголя, но, как правило, она ближе к нижней границе.

Для некоторых индейцев, живших в горных районах в центре страны, пульке когда-то был основой их религии и лекарством от всех болезней – начиная от диабета и проблем с желудком и заканчивая нарушениями сна. (Говорят, что пульке является щедрым источником пробиотиков, протеина, а также различных витаминов и минералов). На протяжении многих лет он использовался как афродизиак, как горячительное на празднованиях и как средство, способное облегчить боль приносимого в жертву. Благодаря тому, что пульке так богат витаминами и минералами, он некогда пользовался популярностью в засушливых районах Мексики, где вода – большая редкость, а некоторые беременные женщины и кормящие матери до сих пор пьют это напиток для того, чтобы укрепить здоровье и повысить выделение молока.

Хотя он известен как ацтекский напиток богов, на непосвященных он не производит впечатления божественного. Еще до того, как я попробовал его в первый раз, я был свидетелем попыток десятков людей описать его консистенцию. Все описания неизменно сводились к сексу и физиологическим отправлениям – достаточно грязным и наглядным для того, чтобы вогнать в краску любого.
 

Свой первый бой с пульке я принял в центре Мехико в специализированном питейном заведении - "пулькерии" - под названием La Risa, чьи распашные двери, как в салуне, открылись для последователей культа легендарного напитка в 1903 году. В течение многих лет пулькерии вроде La Risa процветали в Мексике. В одной лишь столице – Мехико – и окрестных сельских районах их насчитывалось не менее тысячи. Однако в промежутке времени между началом XX и началом XXI века их численность сократилась до 80. Пиво или cerveza, которое прибыло в Мексику вместе с испанцами и заняло в барах место пульке, благодаря относительно более длительному сроку годности и статусному имиджу.

Однако в последние пять-шесть лет пульке переживает своего рода малое возрождение благодаря молодым художникам и панкам, которые видят в пульке то, чем не обладает пиво, – нечто исконно мексиканское.

В La Risa компания панков в пирсинге и татуировках, мужчина в деловом костюме и стайка девиц-подростков, утверждающих, что они уже "достаточно взрослые", чтобы выпивать, глотают пульке. Маленькие, в пятнах ржавчины металлические столики теснятся в окружении стен, украшенных росписями, изображающими ацтекскую богиню Майауэль, и картинами с образом Девы Марии.

В скором времени на столе передо мной появляется металлическая посудина с пульке, а к ней – розовый черпачок. По цвету и консистенции напиток напоминает поверхность блина, который вот-вот должны перевернуть. В любом случае, это никак не похоже на то, что можно пить.

Едва я втянул ноздрями его зловонный кислотный дух, как мой желудок свели спазмы.

 

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков
Вот так готовится пульке - прямо в огромном ведре

Я стал наполнять стакан, но потеки вязкой жидкости прилипали к черпачку, будто слизь, которая отказывается полностью покинуть нос даже после отчаянных попыток высморкаться. Я сделал глубокий вдох, собрал волю в кулак и поднес стакан к губам.

Оказалось – неплохо. На самом деле, мне даже понравилось, если не принимать во внимание охватившее меня неловкое чувство, будто пульке предназначается для потребления только в случае крайней нужды. Это то же самое, что впервые попробовать на вкус насекомых.

После того, как мы опустошили посудину, мои друзья-мексиканцы спросили, готов ли я попробовать пульке в чистом виде. Как выяснилось, то, что я только что употребил, было так называемое "курадо" (curado) или "вяленое" пульке. В данном случае это означало, что напиток был смешан с жидкой овсянкой, этим и объяснялся его сладковатый привкус. Пульке курадо, т.е. смешанное с различными вкусовыми добавками, как правило, фруктами, вошло в моду в начале XIX века. Видимо, таким образом стремились сделать напиток приятным для большего числа людей. Сегодня, по крайней мере, в молодежных компаниях Мехико, курадо, пожалуй, столь же популярно, как и напиток в чистом виде. 

Я хотел было попробовать "не вяленое" пульке, но после того, как влил в себя треть ведерка курадо поверх ранее принятого в желудок изрядного объема "чилакилеса" (обжаренные куски кукурузной лепешки с луком, яйцом, авокадо, курицей и т.п. ингредиентами под различными соусами – Ред.), решил, что это – не слишком удачная идея. Кроме того, мне рассказали, что чем свежее пульке, тем оно лучше. Следовательно, стоило припасть непосредственно к источнику.

Примерно в 270 км к северо-западу от Мехико в старом колониальном городке Сан-Мигель де Альенде у меня появился шанс попробовать чистое пульке в том вид, в каком оно изготавливалось в течение двух тысяч лет. На автостоянке у рынка на окраине городка я подошел к мальчику за маленьким столиком. Ему было едва ли больше 12 лет. Он сидел перед водяным кулером, наполненным пульке, белым, как мел. Емкость шипела и пенилась, как котел ведьмы.

Мальчик через воронку залил пульке в две уже бывшие в употреблении двухлитровые бутыли из-под содовой и завинтил крышки. Жидкость предприняла попытку, пузырясь, покинуть сосуд. Она шипела, как озлобленная крыса и воняла кислотой, дрожжами и человеческими газами. Это и предстояло пить мне и моим друзьям, судя по всему, по литру на брата, за собранную вскладчину сумму в 80 песо (примерно 5,4 доллара). Мы уселись на бордюр лицом к группе время от времени что-то наигрывавших музыкантов и начали пить.

Консистенция напитка оказалась менее оскорбительной, чем у курадо - она напоминала скорее плевок, чем слизь из носа. Пульке было комнатной температуры. На вкус – кислое, отдающее кислотой и дрожжами пойло. 

Влить в себя первую дозу оказалось не очень легко, но по мере того, как я продолжал пить, я добрел ко вкусу напитка. В нем даже появились какие-то фруктовые нотки. С третьим стаканом напиток ацтекских богов стал мне нравиться. Руки и ноги расслабились, а голова оставалась ясной. По всему лицу расплылась и прилипла улыбка. Оркестрик затеял исполнение песни. Под палящими лучами мексиканского солнца я наблюдал за тем, как музыканты дергают струны.

Пульке при его комнатной температуре, быть может, не обладает тем же освежающим эффектом, что ледяное пиво, то бишь cerveza, но в тот момент на вкус это было самое то.

Источник



Ключевые слова: гора, Земля, лес, поле, суша, улица
Опубликовал Greycockroach 1 , 02.01.2015 в 12:52
1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Greycockroach 1
Greycockroach 1 2 января 15, в 13:18 Не знаю, как оно там на вкус, но жестяное ведро с ковшиком и напитком в баре, это уже - жесть. Текст скрыт развернуть
2
1
1 Greycockroach 1 2 января 15, в 14:22 что Вы хотите - мексиканцы для амеров наподобие наших таджиков и узбеков - и живут они там, у себя на родине, очень похоже. Текст скрыт развернуть
1
1
1 Greycockroach 1 2 января 15, в 14:22 что Вы хотите - мексиканцы для амеров наподобие наших таджиков и узбеков - и живут они там, у себя на родине, очень похоже. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Подполковник пожалел прапорщ…

Подполковник пожалел прапорщика, пьяного за рулем. Как считаете, он прав?

26 сен, 09:54
0 0
Красноярский краевой суд зап…

Красноярский краевой суд запретил двум жителям Дивногорска курить на своих балконах

26 сен, 09:43
0 0
Писатель Бунин привел в дом …

Писатель Бунин привел в дом при живой жене молодую девушку

26 сен, 09:12
0 0
Почему нельзя жить с мужчино…

Почему нельзя жить с мужчиной из жалости к нему

25 сен, 15:30
+3 3
Тест на фантазию - что же по…

Тест на фантазию - что же подключено к розетке))

25 сен, 15:18
+49 15
Дочь британского миллионера …

Дочь британского миллионера умерла, съев сэндвич в аэропорту

25 сен, 10:28
-4 20
Почему люди не любят свой де…

Почему люди не любят свой день рождения

25 сен, 09:56
-1 7
Фельдшер в отпуске - лечит у…

Фельдшер в отпуске - лечит уборщица...

25 сен, 09:31
0 0
А Вам слабО сказать правду?

А Вам слабО сказать правду?

25 сен, 09:12
+19 31
И пожалеет и утешит и "даст"…

И пожалеет и утешит и "даст" по дружбе..Как вам такие вот безотказные дамы?

24 сен, 10:26
+22 25
Никогда не смогу простить че…

Никогда не смогу простить человеку две вещи — если он поднимет на меня руку или изменит.. А что не простили бы Вы?

24 сен, 10:19
+14 9
Вопрос мужчинам - что именно…

Вопрос мужчинам - что именно для вас "вынос мозга"?

24 сен, 10:14
+5 15
Фото животных для настроения))

Фото животных для настроения))

24 сен, 09:49
+4 0
Возможен ли счастливый брак,…

Возможен ли счастливый брак, если муж младше на 7 лет? Думаю да

24 сен, 09:21
+3 11
Ниндзя: необычные воины страны теней

Ниндзя: необычные воины страны теней

24 сен, 08:59
+1 0
Чем болт отличается от винта…

Чем болт отличается от винта? Давайте проясним наконец)

23 сен, 17:17
+5 61
Врач из Курска помогает кени…

Врач из Курска помогает кенийским детям, достойно!

23 сен, 17:15
0 2
Певице из Киргизии пообещали…

Певице из Киргизии пообещали отрезать голову за клип в нижнем белье, ну и нравы

23 сен, 17:14
-2 25
Она приехала на «Порше» на з…

Она приехала на «Порше» на заправку. То, что было дальше, заставило всех кататься по полу от смеха!

4 апр 15, 21:35
+1400 448
Красота-то какая!!!

Красота-то какая!!!

4 мар 16, 14:37
+1270 670
Ощутите разницу! Капитаны же…

Ощутите разницу! Капитаны женских команд сборной России и сборной Италии по водному полу

6 апр 16, 13:44
+1185 300
ТОП 10: САМОЕ НОВОЕ ОРУЖИЕ Р…

ТОП 10: САМОЕ НОВОЕ ОРУЖИЕ РОССИИ, КОТОРОМУ НЕТ АНАЛОГОВ В МИРЕ

15 дек 15, 09:42
+1063 294
История о крошечном защитник…

История о крошечном защитнике.. Что-то до слез разобрало)

10 июл 16, 10:34
+1022 185
Немецкие бани: никогда не по…

Немецкие бани: никогда не повторяйте этой ошибки!

26 мар 16, 21:27
+822 300

Комментарии к фото

Людмила милая
чернышева-дура, что делать нечего ?!
Людмила милая замануха))
Василий Пашков
Мухи личинок наложат и будут черви.
Василий Пашков мечта))
Arnold Arnoldovich
Надо попробовать, кстати:)))
Arnold Arnoldovich 1492731589_03
Nikita Kopitov
Вот это грация и сила одновременно
Nikita Kopitov gifs_18
Виталий Бегун
Акробат просто так и ничего личного!
Виталий Бегун gifs_18
Надежда Королева
андрей омельяненко
Последний - в очереди, а крайний - в действии, опасным для жизни.
андрей омельяненко 1492731693_29
Нина Колмогорова
Самый хитрый --первый (лабрадорчик?) Но есть опасность лишнего веса. Какие все умнички!
Нина Колмогорова 1492731693_29
борис гребенников
благо- силикон не в дефиците
борис гребенников замануха))
Петр Ионус
VIKTR chuprik
не задавайте глупых вопросов я живой и всё прекрасное мне не чуждо
VIKTR chuprik MOOTHER
Yury Toria
А как ПРАВИЛЬНО, - КТО ПОСЛЕДНИЙ или КТО КРАЙНИЙ ?
Yury Toria 1492731693_29
ВЯЧЕСЛАВ ПАНОВ
Туда и нужен!
ВЯЧЕСЛАВ ПАНОВ замануха))
Jack Fili
Не знаю ни одного холостяка, который варил бы пельмени.
Эта мулька давно устарела.
Мужики. особенно…
Jack Fili 1492731589_03
Владимир Ахмедов
Ну очень большая умница. Хотя в какой-то мере для кота это очень опасно!
Владимир Ахмедов gifs_18
Владимир Соколенко
Если перевернуть картинку, то эффект еще лучше.
Владимир Соколенко замануха))
Олег Короскин
супер
Олег Короскин замануха))
Николай Лысенко
Согласен полностью!
Николай Лысенко замануха))
zev1153
Sуперкот
zev1153 gifs_18
Voland 3D
Игорь Барышников
Сон рыбака)
Игорь Барышников мечта))
Игорь ДЫМАРИ
....или эта, красуня беструсая.
Игорь ДЫМАРИ замануха))
Игорь ДЫМАРИ
С ног до головы интересней -
Игорь ДЫМАРИ замануха))
aleks Iva
Ингредиенты должны быть натуральными,добавить мясо и лук!:)
aleks Iva 1492731589_03
Серп Молотов
*
Серп Молотов замануха))

Ваше мнение

Виктор Марченко
Вот это ФОРМЫ!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Виктор Марченко Тест на фантазию - что же подключено к розетке))
Татьяна Браун
Николай Титов

СЮДА СТОИТ ЗАГЛЯНУТЬ!)

популярное
Эту сволочь (по-другому не скажешь) арестовали!

Эту сволочь (по-другому не скажешь) арестовали!

"Мозырский живодер" взят под стражу в Москве. СК рассказал о его прошлом В белорусский СК поступила информация о задержании в России жителя Мозыря, нахо

оксана чернышева 20 сен, 13:26
+209 106
Фотографии, наполненные невероятными эмоциями)

Фотографии, наполненные невероятными эмоциями)

оксана чернышева 12 сен, 10:27
+154 15
И снова про родителей, детей и внуков. Крик души одной бабули, а Вы с ней согласны?

И снова про родителей, детей и внуков. Крик души одной бабули, а Вы с ней согласны?

Недавно в нашей семье случилось счастливое событие — родилась внучка. Что же может задолбать молодую бабушку и омрачить всю радость от такого прибавления? Ро

оксана чернышева 30 авг, 10:47
+99 43
осуждаемые темы
Эти американские звезды не любят Россию. А Вы их?

Эти американские звезды не любят Россию. А Вы их?

У знаменитостей из этой подборки много фанатов из России. Вот только сами они ненавидят нашу страну всей душой. Каких иностранных звезд можно назвать р

оксана чернышева 20 сен, 11:09
-180 87
Нормальная женщина не прощает измен

Нормальная женщина не прощает измен

Если вас бросил муж, неизвестно, кому повезло Что вы можете сказать о моральных принципах женщины, если она два года трётся с женатым 20 лет человеком, а потом з

оксана чернышева 17 сен, 09:50
-114 72
Как Вы лично относитесь к созданию музея Солженицина? Разве он не оболгал Советский Союз?

Как Вы лично относитесь к созданию музея Солженицина? Разве он не оболгал Советский Союз?

140 миллионов на Солженицина, вместо пенсий 140 миллионов рублей потратят власти Рязани на музей Солженицина, в место пенсий, вместо квартир мног

оксана чернышева 17 сен, 17:37
-50 128
Тест на фантазию - что же по…

Тест на фантазию - что же подключено к розетке))

25 сен, 15:18
+49 15
Нормальная женщина не прощает измен

Нормальная женщина не прощает измен

17 сен, 09:50
-114 72
Дочь британского миллионера …

Дочь британского миллионера умерла, съев сэндвич в аэропорту

25 сен, 10:28
-4 20
Почему нельзя жить с мужчино…

Почему нельзя жить с мужчиной из жалости к нему

25 сен, 15:30
+3 3
Эти американские звезды не л…

Эти американские звезды не любят Россию. А Вы их?

20 сен, 11:09
-180 87
А Вам слабО сказать правду?

А Вам слабО сказать правду?

25 сен, 09:12
+19 31
Жаркая пора уборки картофеля…

Жаркая пора уборки картофеля)) Веселые фото из народа

21 сен, 13:11
+77 31
Почему люди не любят свой де…

Почему люди не любят свой день рождения

25 сен, 09:56
-1 7
Чем болт отличается от винта…

Чем болт отличается от винта? Давайте проясним наконец)

23 сен, 17:17
+5 61
Мужчина 58 лет спрашивает - …

Мужчина 58 лет спрашивает - реально ли ему найти любовницу (без обязательств).

18 сен, 17:56
+1 56
И пожалеет и утешит и "даст"…

И пожалеет и утешит и "даст" по дружбе..Как вам такие вот безотказные дамы?

24 сен, 10:26
+22 25
Эту сволочь (по-другому не с…

Эту сволочь (по-другому не скажешь) арестовали!

20 сен, 13:26
+209 106
Муж предложил секс втроем, ч…

Муж предложил секс втроем, что же делать, если не хочется?

20 сен, 09:05
+23 45
Никогда не смогу простить че…

Никогда не смогу простить человеку две вещи — если он поднимет на меня руку или изменит.. А что не простили бы Вы?

24 сен, 10:19
+14 9
Певице из Киргизии пообещали…

Певице из Киргизии пообещали отрезать голову за клип в нижнем белье, ну и нравы

23 сен, 17:14
-2 25
Вопрос мужчинам - что именно…

Вопрос мужчинам - что именно для вас "вынос мозга"?

24 сен, 10:14
+5 15