оксана чернышева предлагает Вам запомнить сайт «Любопытно, однако»
Вы хотите запомнить сайт «Любопытно, однако»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Удивился сам, удиви другого! И мы вместе создадим Удивительный мир

НОВОЕ НА САЙТЕ
Л.Миро о К.Собчак)
оксана чернышева 13 дек, 18:24
+60 25
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пожалеть не хотите богатеньких дам?
оксана чернышева 13 дек, 11:40
+19 12
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как-то слабо верится, что "экскортницы" согласятся на другую работу
оксана чернышева 13 дек, 11:38
-22 40
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
С мужем что-то не так..Как считаете?
оксана чернышева 13 дек, 11:22
+7 35
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Даже в самой тяжелой ситуации женщины умеют подниматься с колен
оксана чернышева 12 дек, 17:22
+33 12
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чем мужчины сами портят женщин
оксана чернышева 12 дек, 17:19
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ВХОД НА САЙТ

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков

развернуть

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков   

Пульке курадо в баре La Risa

 

"Вы можете сидеть и пить пульке часами и при этом не пьянеть, - сказал мой друг Донни Мастерсон, эксперт по мексиканским эпикурейским наслаждениям.

- Когда вы встаете, чтобы уйти, вы понимаете, что ваши ноги идут как-то не так. Ваша голова абсолютно ясная, но тело не слушается".

Пульке имеет свойство вызывать тошноту у гринго вроде меня. На самом деле, всякий раз, как только я заикался об этом напитке во время своей недавней поездки в Мексику, мне неизменно отвечали искушающим предупреждением, сродни тому, какое вредные старшие братья адресуют своим младшим братьям и сестрам – нечто вроде: "Я не уверен, что тебе стоит это пробовать. Это только для настоящих мужчин".

Естественно, я должен был его попробовать.

 

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков
Разные виды пульке: с овсянкой, с томатом, с гуавой...

О пульке сложены легенды. Пенистый напиток белого цвета опередил появление испанцев по меньшей мере на 1500 лет; это древний прародитель мескаля и текилы. Все три этих напитка производятся из растений одного семейства, но пульке получают путем брожения – в противоположность перегонке - сока магуэя или агавы. Кусту магуэя может потребоваться 12 лет, чтобы созреть и начать выделять сок или аквамиель (aguamiel) – буквально "медовую воду". Брожение начинается практически сразу же, как только куст срублен и из него начал сочиться аквамиель; напиток продолжает бродить, и градус алкоголя в нем повышается, когда он стекает вам в горло. Обычно его крепость составляет от двух до восьми процентов алкоголя, но, как правило, она ближе к нижней границе.

Для некоторых индейцев, живших в горных районах в центре страны, пульке когда-то был основой их религии и лекарством от всех болезней – начиная от диабета и проблем с желудком и заканчивая нарушениями сна. (Говорят, что пульке является щедрым источником пробиотиков, протеина, а также различных витаминов и минералов). На протяжении многих лет он использовался как афродизиак, как горячительное на празднованиях и как средство, способное облегчить боль приносимого в жертву. Благодаря тому, что пульке так богат витаминами и минералами, он некогда пользовался популярностью в засушливых районах Мексики, где вода – большая редкость, а некоторые беременные женщины и кормящие матери до сих пор пьют это напиток для того, чтобы укрепить здоровье и повысить выделение молока.

Хотя он известен как ацтекский напиток богов, на непосвященных он не производит впечатления божественного. Еще до того, как я попробовал его в первый раз, я был свидетелем попыток десятков людей описать его консистенцию. Все описания неизменно сводились к сексу и физиологическим отправлениям – достаточно грязным и наглядным для того, чтобы вогнать в краску любого.
 

Свой первый бой с пульке я принял в центре Мехико в специализированном питейном заведении - "пулькерии" - под названием La Risa, чьи распашные двери, как в салуне, открылись для последователей культа легендарного напитка в 1903 году. В течение многих лет пулькерии вроде La Risa процветали в Мексике. В одной лишь столице – Мехико – и окрестных сельских районах их насчитывалось не менее тысячи. Однако в промежутке времени между началом XX и началом XXI века их численность сократилась до 80. Пиво или cerveza, которое прибыло в Мексику вместе с испанцами и заняло в барах место пульке, благодаря относительно более длительному сроку годности и статусному имиджу.

Однако в последние пять-шесть лет пульке переживает своего рода малое возрождение благодаря молодым художникам и панкам, которые видят в пульке то, чем не обладает пиво, – нечто исконно мексиканское.

В La Risa компания панков в пирсинге и татуировках, мужчина в деловом костюме и стайка девиц-подростков, утверждающих, что они уже "достаточно взрослые", чтобы выпивать, глотают пульке. Маленькие, в пятнах ржавчины металлические столики теснятся в окружении стен, украшенных росписями, изображающими ацтекскую богиню Майауэль, и картинами с образом Девы Марии.

В скором времени на столе передо мной появляется металлическая посудина с пульке, а к ней – розовый черпачок. По цвету и консистенции напиток напоминает поверхность блина, который вот-вот должны перевернуть. В любом случае, это никак не похоже на то, что можно пить.

Едва я втянул ноздрями его зловонный кислотный дух, как мой желудок свели спазмы.

 

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков
Вот так готовится пульке - прямо в огромном ведре

Я стал наполнять стакан, но потеки вязкой жидкости прилипали к черпачку, будто слизь, которая отказывается полностью покинуть нос даже после отчаянных попыток высморкаться. Я сделал глубокий вдох, собрал волю в кулак и поднес стакан к губам.

Оказалось – неплохо. На самом деле, мне даже понравилось, если не принимать во внимание охватившее меня неловкое чувство, будто пульке предназначается для потребления только в случае крайней нужды. Это то же самое, что впервые попробовать на вкус насекомых.

После того, как мы опустошили посудину, мои друзья-мексиканцы спросили, готов ли я попробовать пульке в чистом виде. Как выяснилось, то, что я только что употребил, было так называемое "курадо" (curado) или "вяленое" пульке. В данном случае это означало, что напиток был смешан с жидкой овсянкой, этим и объяснялся его сладковатый привкус. Пульке курадо, т.е. смешанное с различными вкусовыми добавками, как правило, фруктами, вошло в моду в начале XIX века. Видимо, таким образом стремились сделать напиток приятным для большего числа людей. Сегодня, по крайней мере, в молодежных компаниях Мехико, курадо, пожалуй, столь же популярно, как и напиток в чистом виде. 

Я хотел было попробовать "не вяленое" пульке, но после того, как влил в себя треть ведерка курадо поверх ранее принятого в желудок изрядного объема "чилакилеса" (обжаренные куски кукурузной лепешки с луком, яйцом, авокадо, курицей и т.п. ингредиентами под различными соусами – Ред.), решил, что это – не слишком удачная идея. Кроме того, мне рассказали, что чем свежее пульке, тем оно лучше. Следовательно, стоило припасть непосредственно к источнику.

Примерно в 270 км к северо-западу от Мехико в старом колониальном городке Сан-Мигель де Альенде у меня появился шанс попробовать чистое пульке в том вид, в каком оно изготавливалось в течение двух тысяч лет. На автостоянке у рынка на окраине городка я подошел к мальчику за маленьким столиком. Ему было едва ли больше 12 лет. Он сидел перед водяным кулером, наполненным пульке, белым, как мел. Емкость шипела и пенилась, как котел ведьмы.

Мальчик через воронку залил пульке в две уже бывшие в употреблении двухлитровые бутыли из-под содовой и завинтил крышки. Жидкость предприняла попытку, пузырясь, покинуть сосуд. Она шипела, как озлобленная крыса и воняла кислотой, дрожжами и человеческими газами. Это и предстояло пить мне и моим друзьям, судя по всему, по литру на брата, за собранную вскладчину сумму в 80 песо (примерно 5,4 доллара). Мы уселись на бордюр лицом к группе время от времени что-то наигрывавших музыкантов и начали пить.

Консистенция напитка оказалась менее оскорбительной, чем у курадо - она напоминала скорее плевок, чем слизь из носа. Пульке было комнатной температуры. На вкус – кислое, отдающее кислотой и дрожжами пойло. 

Влить в себя первую дозу оказалось не очень легко, но по мере того, как я продолжал пить, я добрел ко вкусу напитка. В нем даже появились какие-то фруктовые нотки. С третьим стаканом напиток ацтекских богов стал мне нравиться. Руки и ноги расслабились, а голова оставалась ясной. По всему лицу расплылась и прилипла улыбка. Оркестрик затеял исполнение песни. Под палящими лучами мексиканского солнца я наблюдал за тем, как музыканты дергают струны.

Пульке при его комнатной температуре, быть может, не обладает тем же освежающим эффектом, что ледяное пиво, то бишь cerveza, но в тот момент на вкус это было самое то.

Источник



Ключевые слова: гора, Земля, лес, поле, суша, улица
Опубликовал Greycockroach 1 , 02.01.2015 в 12:52
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Greycockroach 1
Greycockroach 1 2 января 15, в 13:18 Не знаю, как оно там на вкус, но жестяное ведро с ковшиком и напитком в баре, это уже - жесть. Текст скрыт развернуть
2
1
1 Greycockroach 1 2 января 15, в 14:22 что Вы хотите - мексиканцы для амеров наподобие наших таджиков и узбеков - и живут они там, у себя на родине, очень похоже. Текст скрыт развернуть
1
1
1 Greycockroach 1 2 января 15, в 14:22 что Вы хотите - мексиканцы для амеров наподобие наших таджиков и узбеков - и живут они там, у себя на родине, очень похоже. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Л.Миро о К.Собчак)

Л.Миро о К.Собчак)

13 дек, 18:24
+60 25
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пожалеть не хотите богатеньких дам?

Пожалеть не хотите богатеньких дам?

13 дек, 11:40
+19 12
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как-то слабо верится, что "э…

Как-то слабо верится, что "экскортницы" согласятся на другую работу

13 дек, 11:38
-22 40
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
С мужем что-то не так..Как считаете?

С мужем что-то не так..Как считаете?

13 дек, 11:22
+7 35
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Даже в самой тяжелой ситуаци…

Даже в самой тяжелой ситуации женщины умеют подниматься с колен

12 дек, 17:22
+33 12
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чем мужчины сами портят женщин

Чем мужчины сами портят женщин

12 дек, 17:19
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Об уместности уважения

Об уместности уважения

12 дек, 10:29
-4 23
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучше проспать Новый год, че…

Лучше проспать Новый год, чем "Огонек" с Петросяном и Бузовой.. А как Вы?

12 дек, 10:19
+116 79
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Иностранцы любят русских жен…

Иностранцы любят русских женщин и понятно почему

12 дек, 10:10
+30 11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
А Вы "качаете права" в магазинах?

А Вы "качаете права" в магазинах?

12 дек, 10:05
+1 36
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Учитель о родителях..

Учитель о родителях..

12 дек, 10:00
+9 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Женщина в декрете открыла се…

Женщина в декрете открыла секс-шоп. Как Вы относитесь к таким магазинам?

12 дек, 09:56
+4 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Немного смешно, но ведь прав…

Немного смешно, но ведь правда! О параноиках вокруг нас

11 дек, 12:25
+11 11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
На чьей Вы стороне - злобных…

На чьей Вы стороне - злобных комментаторов или раскаявшемся батюшке?

11 дек, 11:57
0 29
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Мужчины хотят не только женщ…

Мужчины хотят не только женщин с модельной внешностью

11 дек, 11:24
+11 7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Платье - произведение искусства!

Платье - произведение искусства!

10 дек, 13:36
+11 9
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
А Вы разбираетесь в красоте?

А Вы разбираетесь в красоте?

10 дек, 11:40
+13 43
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Некого винить, если деньги В…

Некого винить, если деньги Вы уже перевели

10 дек, 11:38
+1 7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Она приехала на «Порше» на з…

Она приехала на «Порше» на заправку. То, что было дальше, заставило всех кататься по полу от смеха!

4 апр 15, 21:35
+1400 452
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Красота-то какая!!!

Красота-то какая!!!

4 мар 16, 14:37
+1272 666
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ощутите разницу! Капитаны же…

Ощутите разницу! Капитаны женских команд сборной России и сборной Италии по водному полу

6 апр 16, 13:44
+1186 299
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ТОП 10: САМОЕ НОВОЕ ОРУЖИЕ Р…

ТОП 10: САМОЕ НОВОЕ ОРУЖИЕ РОССИИ, КОТОРОМУ НЕТ АНАЛОГОВ В МИРЕ

15 дек 15, 09:42
+1063 294
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
История о крошечном защитник…

История о крошечном защитнике.. Что-то до слез разобрало)

10 июл 16, 10:34
+1023 185
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Немецкие бани: никогда не по…

Немецкие бани: никогда не повторяйте этой ошибки!

26 мар 16, 21:27
+822 298
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии к фото

Людмила милая
чернышева-дура, что делать нечего ?!
Людмила милая замануха))
Василий Пашков
Мухи личинок наложат и будут черви.
Василий Пашков мечта))
Arnold Arnoldovich
Надо попробовать, кстати:)))
Arnold Arnoldovich 1492731589_03
Nikita Kopitov
Вот это грация и сила одновременно
Nikita Kopitov gifs_18
Виталий Бегун
Акробат просто так и ничего личного!
Виталий Бегун gifs_18
Надежда Королева
андрей омельяненко
Последний - в очереди, а крайний - в действии, опасным для жизни.
андрей омельяненко 1492731693_29
Нина Колмогорова
Самый хитрый --первый (лабрадорчик?) Но есть опасность лишнего веса. Какие все умнички!
Нина Колмогорова 1492731693_29
борис гребенников
благо- силикон не в дефиците
борис гребенников замануха))
Петр Ионус
VIKTR chuprik
не задавайте глупых вопросов я живой и всё прекрасное мне не чуждо
VIKTR chuprik MOOTHER
Yury Toria
А как ПРАВИЛЬНО, - КТО ПОСЛЕДНИЙ или КТО КРАЙНИЙ ?
Yury Toria 1492731693_29
ВЯЧЕСЛАВ ПАНОВ
Туда и нужен!
ВЯЧЕСЛАВ ПАНОВ замануха))
Jack Fili
Не знаю ни одного холостяка, который варил бы пельмени.
Эта мулька давно устарела.
Мужики. особенно…
Jack Fili 1492731589_03
Владимир Ахмедов
Ну очень большая умница. Хотя в какой-то мере для кота это очень опасно!
Владимир Ахмедов gifs_18
Владимир Соколенко
Если перевернуть картинку, то эффект еще лучше.
Владимир Соколенко замануха))
Олег Короскин
супер
Олег Короскин замануха))
Николай Лысенко
Согласен полностью!
Николай Лысенко замануха))
zev1153
Sуперкот
zev1153 gifs_18
Voland 3D
Игорь Барышников
Сон рыбака)
Игорь Барышников мечта))
Игорь ДЫМАРИ
....или эта, красуня беструсая.
Игорь ДЫМАРИ замануха))
Игорь ДЫМАРИ
С ног до головы интересней -
Игорь ДЫМАРИ замануха))
aleks Iva
Ингредиенты должны быть натуральными,добавить мясо и лук!:)
aleks Iva 1492731589_03
Серп Молотов
*
Серп Молотов замануха))

Ваше мнение

Яна
Руслан гогорян
мало видимо делаете "добрый вечер"?!
Руслан гогорян С мужем что-то не так..Как считаете?
Леон Файн

СЮДА СТОИТ ЗАГЛЯНУТЬ!)

популярное
Впечатления от работы в Америке

Впечатления от работы в Америке

Задорнов был прав. Я живу в Америке. Так вышло не специально — просто подвернулась хорошая работа. Люблю я Задорнова — хоть он и сгущает краски, но во

оксана чернышева 4 окт, 12:15
+388 232
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Эту сволочь (по-другому не скажешь) арестовали!

Эту сволочь (по-другому не скажешь) арестовали!

"Мозырский живодер" взят под стражу в Москве. СК рассказал о его прошлом В белорусский СК поступила информация о задержании в России жителя Мозыря, нахо

оксана чернышева 20 сен, 13:26
+217 109
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
На разведенках жениться нельзя! И вот почему..Кто согласен?

На разведенках жениться нельзя! И вот почему..Кто согласен?

  Не секрет, что разведённых женщин у нас в стране очень много. Стоит только посмотреть статистку ЗАГСов, чтобы представить масштаб бедствия. В принципе, п

оксана чернышева 18 окт, 17:52
+160 565
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
осуждаемые темы
Эти американские звезды не любят Россию. А Вы их?

Эти американские звезды не любят Россию. А Вы их?

У знаменитостей из этой подборки много фанатов из России. Вот только сами они ненавидят нашу страну всей душой. Каких иностранных звезд можно назвать р

оксана чернышева 20 сен, 11:09
-187 89
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Нормальная женщина не прощает измен

Нормальная женщина не прощает измен

Если вас бросил муж, неизвестно, кому повезло Что вы можете сказать о моральных принципах женщины, если она два года трётся с женатым 20 лет человеком, а потом з

оксана чернышева 17 сен, 09:50
-117 76
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Исповедь одной послушницы монастыря. Если честно - волосы встают дыбом..

Исповедь одной послушницы монастыря. Если честно - волосы встают дыбом..

Исповедь «Запирали с крысами, запрещали мыться, домогались». Исповедь послушницы монастыря · Софья Адамова · В последнее время в твиттере

оксана чернышева 12 ноя, 10:41
-78 372
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пожалеть не хотите богатеньких дам?

Пожалеть не хотите богатеньких дам?

13 дек, 11:40
+19 12
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
С мужем что-то не так..Как считаете?

С мужем что-то не так..Как считаете?

13 дек, 11:22
+7 35
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
С сексом всё просто, а вот с…

С сексом всё просто, а вот с женами потруднее

10 дек, 11:29
+18 18
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как-то слабо верится, что "э…

Как-то слабо верится, что "экскортницы" согласятся на другую работу

13 дек, 11:38
-22 40
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что делать со "старой" женой?

Что делать со "старой" женой?

10 дек, 11:20
+12 15
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучше проспать Новый год, че…

Лучше проспать Новый год, чем "Огонек" с Петросяном и Бузовой.. А как Вы?

12 дек, 10:19
+116 79
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
А Вы "качаете права" в магазинах?

А Вы "качаете права" в магазинах?

12 дек, 10:05
+1 36
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сказать ли подруге, что виде…

Сказать ли подруге, что видела ее мужа с другой?

10 дек, 11:23
+10 39
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Л.Миро о К.Собчак)

Л.Миро о К.Собчак)

13 дек, 18:24
+60 25
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Даже в самой тяжелой ситуаци…

Даже в самой тяжелой ситуации женщины умеют подниматься с колен

12 дек, 17:22
+33 12
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Женщина в декрете открыла се…

Женщина в декрете открыла секс-шоп. Как Вы относитесь к таким магазинам?

12 дек, 09:56
+4 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Об уместности уважения

Об уместности уважения

12 дек, 10:29
-4 23
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Немного смешно, но ведь прав…

Немного смешно, но ведь правда! О параноиках вокруг нас

11 дек, 12:25
+11 11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Городской человек в деревне …

Городской человек в деревне - хорошо-то как!)) А на самом деле?

27 июл, 09:31
+10 24
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Учитель о родителях..

Учитель о родителях..

12 дек, 10:00
+9 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Иностранцы любят русских жен…

Иностранцы любят русских женщин и понятно почему

12 дек, 10:10
+30 11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0