оксана чернышева предлагает Вам запомнить сайт «Любопытно, однако»
Вы хотите запомнить сайт «Любопытно, однако»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Удивился сам, удиви другого! И мы вместе создадим Удивительный мир

НОВОЕ НА САЙТЕ
Сколько можно сэкономить на хорошей жене
оксана чернышева 24 июл, 13:40
+1 0
Да разве ж для неё мама ягодку растила, ночей не досыпала...
оксана чернышева 24 июл, 13:35
+1 0
Почему наши бабы самые красивые. Лена Миро
Соня Бережная 24 июл, 13:17
0 1
Настоящая пробабушка! Лично я - одобряю такой метод)))
оксана чернышева 24 июл, 11:41
+1 0
Хорошие жёны получаются только из несчастных женщин -любопытная точка зрения на счастье в браке…
оксана чернышева 24 июл, 10:08
0 0
ВХОД НА САЙТ

Советская «Докторская». А Вы помните?

развернуть

Советская «Докторская». А Вы помните?
У нас в классе была девочка, которую мы дразнили «колбасницей». Все завтраки, которые ей давали дома, были с колбасой. В основном, с «Докторской». Если прийти к ней в гости, то получишь от гостеприимной бабушки бутерброд, а на столе зачастую стоял салат оливье, куда было нарезано много-много той же "Докторской".


"Докторская" колбаса была обязательной почти в каждом холодильнике)). Новогодний стол без нее не обходился. В кулинарных книгах 1930-1940 годов её рекомендуют для питания детей и пожилых людей, а также больных.

Советский бренд "Докторская" колбаска. Такая, как раньше?

Сейчас такое количество колбасы, которое употребляла моя одноклассница, насторожит любую маму, а тогда – ничего, и девочка выросла здоровой и стройной, мы, кстати, до сих пор дружим. Вот почему так? Раньше все ели, а сейчас предпочитают детям не давать.

А ведь большинство производителей вспоминают вкус советского продукта и намекают в рекламе, что именно их колбаса — правильная, такая как когда-то, изготовленная по ГОСТу. Государственный стандарт, кстати, предусматривает использование 30 процентов мяса для вареной колбасы. Но!

«Раньше в ней было всего 4 ингредиента и максимум 5 добавок (соль, сахар, кардамон и мускатный орех, а также нитрит натрия, который не давал колбасе стать мертвенно-серого цвета). Теперь, по закону, можно класть практически всё. При этом состав на упаковке мог не измениться», — это слова технолога мясного производства.

Смотрите иконографику и решайте сами, есть ли мясо в докторской.
Советская «Докторская». А Вы помните?
Получается, что сейчас только такую колбасу можно назвать докторской))):
Советская «Докторская». А Вы помните?
История «Докторской» колбасы – это отражение почти всей советской истории с ее изломами и сложностями.

1930-е годы ХХ века были для СССР и сложными и радостными одновременно. Закончилась братоубийственная Гражданская война, идет восстановление народного хозяйства. Почти на всей территории страны закончено объединение отдельных крестьянских хозяйств в колхозы, кулаки ликвидированы как класс. Идут великие стройки, создается мощная индустрия, которая спустя десятилетие позволит стране победить в Великой войне…

Несмотря на все великие планы, мяса в стране не хватает – сказываются предшествующие тяжелые годы. А здоровье населения необходимо восстанавливать и поддерживать – строители коммунизма должны быть сильными и здоровыми. Поэтому и возникает идея создать продукт с большим содержанием белка, который смог бы заменить мясо.

Особую роль в создании и развитии пищевой промышленности в СССР и в истории «Докторской» колбасы сыграет Анастас Иванович Микоян, с 1934 года Народный комиссар пищевой промышленности СССР. Именно ему предстояло с нуля создавать пищевую промышленность страны. В качестве образца Микоян выбрал США, где эта отрасль промышленности уже была достаточно хорошо развита. Благодаря заимствованию «индустриальной» американской еды, на столах советских граждан появились несколько сортов колбасы и сосиски, молоко, обработанное промышленным способом, разнообразные консервы, мороженое…

Под пристальным личным контролем Микояна в СССР начинается строительство нескольких крупных предприятий пищевой промышленности – по изготовлению молока, колбасных изделий, консервов.

29 апреля 1936 года А.И. Микоян подписал распоряжение о начале выпуска нескольких сортов колбас, особое место среди которых заняла колбаса, предназначенная для «поправки здоровья лиц, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и пострадавших от произвола царского режима». Предполагалось, что этот сорт колбасы будет предназначаться для лечащихся в санаториях и больницах.
Советская «Докторская». А Вы помните?
Рецептуру этого продукта разрабатывали лучшие специалисты страны, врачи, сотрудники ВНИИ Мясной промышленности. Согласно рецептуре (ГОСТ 23670-79) в «Вареной колбасе докторской высшего сорта» на 100 кг колбасы должно было содержаться 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц или меланжа и 2 кг коровьего молока сухого цельного или обезжиренного. Фарш для колбасы делался из парного мяса и должен был пройти двойную рубку. В качестве приправ использовался минимум поваренной пищевой соли; сахара-песка или глюкоза; молотого мускатного ореха или кардамона, исключались острые приправы.

Существует легенда, что изначально этой колбасе хотели дать название «Сталинская». Однако, авторы рецепта быстро поняли, что сочетание «сталинская колбаса» может быть неправильно расценено всесильным НКВД и придумали название, которое и осталось в истории и хорошо отразило качество и предназначение этого продукта.

Вплоть до 50-х годов рецептура и качество колбасы по стандарту было неизменным. Конечно, колбасы, производимые разными мясокомбинатами, различались. Это зависело и от качества сырья, которое поставлялось на комбинат и от опыта сотрудников. Идеалом и образцом стала колбаса Микояновского мясокомбината – столичный гигант, снабжавший в первую очередь номенклатуру, закупал самое дорогое и качественное сырье. При этом колбаса была отнюдь не составной частью спецпайка представителей партийной и государственной элиты – ее можно было купить практически в любом гастрономе.

Интересно, но себестоимость «Докторской» была значительно выше ее розничной цены. В магазинах «Докторская» продавалась по 2 рубля 20 копеек. На эти деньги в середине 70-х годов можно было купить, например, 220 коробков спичек, 11 пломбиров в вафельном стаканчике, 10 пачек сигарет «Беломорканал», т.е. цена на эту колбасу была вполне приемлема для простых граждан.

Изменения в качестве колбасы начались только в 70-х годах и было это связано прежде всего с трудностями, которые стало испытывать непрерывно реформируемое сельское хозяйство и, конечно, с засухой и неурожаем начала 70-х. Именно в это время было разрешено добавлять в колбасный фарш до 2% крахмала или муки.

Кардинальные изменение в судьбе колбасы – как и все страны – начнутся в середине 80-х. Изменится состав исходного сырья, в 1997 году появится новый ГОСТ, в соответствии в которым название «докторская» превратится в бренд.

Но по-прежнему, большинство из нас, приходя в мясной отдел супермаркета и выбирая колбасу, в первую очередь обратит внимание на название «Докторская»….

http://oppps.ru/sovetskaya-doktorskaya.html

еще по теме:

http://obratnosssr.ru/


Опубликовала оксана чернышева , 17.07.2017 в 10:07

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Елена Руднева
Елена Руднева 17 июля, в 14:35 засуха ни при чем. колбаса и котлеты изначально -это продукты 2 сорта.(знаменитые пожарские котлеты появились потому, что в таверне не было ХОРОШЕГО МЯСА) сами по себе. на шашлык и стейк идет мякоть. таких частей в туше мало. перемолотое мясо +сало позволяет использовать все части туши. докторская колбаса содержала мало жира. была диетической. из за этого и ажиотаж. была с жиром -любительская и останкинская. заменяла бекон в утреннем завтраке. просто городское население превысило сельское. появилось новое поколение горожан, привыкших к использованию таких продуктов. сейчас сложно представить, что обходились просто без колбасы. но это были все же мясные продукты. и шпроты. вкус их до сих пор не забыт. но тогда и трава была зеленее. Текст скрыт развернуть
1
Иван Гвоздев
Иван Гвоздев 17 июля, в 16:49 Оно конечно колбаса была доступна москвичам,питерцам,иногда жителям столиц союзных т.с. республик... "Зеленые электрички"... За 70 лет совдеповская мразь не сумела Народ накормить, не добилась продовольственной безопасности страны, из бараков страну не вытянула... Пидористическое жилищное строительство - хрущебы сраные, в которых при потолках 2.40-2.60,Народ задыхается и гниет по сей день... Текст скрыт развернуть
-3
Людмила Кари
Людмила Кари Иван Гвоздев 17 июля, в 22:28 А почему задыхается и гниет? В Ипотеку и вселяйтесь в прекрасное жилье! За 25 лет новой власти не сумели накопить? )) Текст скрыт развернуть
1
Юрий Калошин
Юрий Калошин 17 июля, в 17:43 Проверить закладку продуктов и при грубейшем нарушении "к стенке" прямо во дворе колбасного цэха ! Текст скрыт развернуть
1
Василий
Василий Юрий Калошин 17 июля, в 20:23 Хорошо, "колбасников" перестреляем, а "молочники", "конфетники", "кофейники" и другие пусть живут и нас травят дальше? Текст скрыт развернуть
2
Юрий Калошин
Юрий Калошин Василий 17 июля, в 23:33 У нас эти продукты под надзором Президента. Насчёт кофейником не знаю... Текст скрыт развернуть
-1
Василий
Василий Юрий Калошин 18 июля, в 19:47 Ну если сам Президент бросил все дела и за "хлебопеками-молочниками" надзирает, тогда за Державу можно быть спокойным. Текст скрыт развернуть
2
Anna  Lomeiko anna lomeiko
Anna Lomeiko anna lomeiko Юрий Калошин 19 июля, в 00:31 prosnites' , chto pod nadzorom ? Текст скрыт развернуть
0
Юрий Калошин
Юрий Калошин Василий 19 июля, в 01:10 Дурак ты !!! Текст скрыт развернуть
0
Юрий Калошин
Юрий Калошин Василий 19 июля, в 01:11 ...и детство у тебя тяжёлым было. Текст скрыт развернуть
0
Василий
Василий Юрий Калошин 19 июля, в 20:59 Гы-гы-гы. Юрик-придурик пишет х..рню, а я дурак. Из чего тебе клизму ставят, болезненный ты наш. Текст скрыт развернуть
0
Виктор Саламатин
Виктор Саламатин 17 июля, в 19:29 Я одно могу сказать - настанет время и многие вспомнят Советские стандарты. В отличие от, так называемых холуев запада - Задорнова, Позднера, Горбачева....... Текст скрыт развернуть
2
Василий
Василий 17 июля, в 20:21 Пошел вчера покупать колбаску для окрошки сам. Раньше жена купила какую-то "варенку примерно 550 за кг", - такое ощущение что она намазана мылом, оправдалась что плохо видит и не смогла прочесть. Пришел в маркет, - выбираю копченку или полу, цена 800-1000, читаю состав - мясо птицы, пшик, набор юного химика; - другая - состав тот же; - третья - ... .Колбасы были московских производств, взял местную - говядина, свинина, набор юного химика, но полукопченка за 600, остановился на ней. Текст скрыт развернуть
1
Юрий Калошин
Юрий Калошин Василий 17 июля, в 23:37 Наша ОСТАНКИНСКАЯ пр-во МяскоВит со вкусом и ароматом детства... Правда ! И сыры Берёзовского сырзавода (Брестская обл.) оттуда же... Текст скрыт развернуть
0
Юрий Калошин
Юрий Калошин Юрий Калошин 17 июля, в 23:40 А наш,Полоцкий,мясокомбинат,в те времена снабжал Москву и Ленинград... Вагонами ! Текст скрыт развернуть
1
Василий
Василий Юрий Калошин 18 июля, в 19:49 Ну да, "было время - и мы были рысаками". Текст скрыт развернуть
0
Олег Сергеев
Олег Сергеев 17 июля, в 22:45 Помнится, по поводу дефицита туалетной бумаги говорили, что её в докторскую колбасу кладут. Хотя и докторская колбаса, как и многие продукты была не меньшим дефицитом. Я не говорю о столицах, когда ходили колбасные электропоезда. Это было похоже по ухудшавшемуся качеству докторской. Текст скрыт развернуть
0
Nigmatulla Nazaraliev
Nigmatulla Nazaraliev 18 июля, в 07:35 Если рaнше колбaсa былa кaк колбaсa, пусть дaже из последних сортов мясa, то сегодня колбaсa сплошной суперофосфaт и жидкий aммофост плюс немного aммиaкa! рaньше хоть зaпaх мясa был, a теперь зaпaхa вообще не слышно и не видно!! Болтaют в докторскую добaвляли туaлетную бумaгу,
Вот долбaны туaлетнaя бумaгa былa в три рaзa дороже сaмой кaлбaсы!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
А теперь. скaжу вaм откровенно, 30 лет нaзaд все продукты , овощи , фрукты, были от богa, скот питaлся трaвой тоже дaнную богом, сегодня кругом ХИМИЯ и скот питaется химией, a люди пьют сплошную химию, колa, пепси содовaя, !!!!! Рaзве не тaк!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Текст скрыт развернуть
2
Александр Зитлер
Александр Зитлер 18 июля, в 15:11 Странно! Почему такой скачёк? От Гражданской войны прямо в индустриализацию и нехваткми не только пищевых продукитов, но и любого барахла? Был ведь НЭП! Тогда в магазинах было так же полно, как при царе, без всякого Микаяна, с его колбасой, которую не всякая кошка ела. Автор, так красочно описавший инградиенты " докторской," забыл упомянуть туалетную бумагу, ктороя добавляла вес, но не сытости. Тут и возникал вопрос у многих, если не у большинства: " И за каким чёртом нужна была эта" ге-во-люция", посадившая всю страну на пайку до 91 года. Текст скрыт развернуть
0
Anna  Lomeiko anna lomeiko
Anna Lomeiko anna lomeiko 19 июля, в 00:27 pomnju zapah i vkus Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 31
Сколько можно сэкономить на …

Сколько можно сэкономить на хорошей жене

24 июл, 13:40
+1 0
Да разве ж для неё мама ягод…

Да разве ж для неё мама ягодку растила, ночей не досыпала...

24 июл, 13:35
+1 0
Почему наши бабы самые краси…

Почему наши бабы самые красивые. Лена Миро

24 июл, 13:17
0 1
Настоящая пробабушка! Лично …

Настоящая пробабушка! Лично я - одобряю такой метод)))

24 июл, 11:41
+1 0
Хорошие жёны получаются толь…

Хорошие жёны получаются только из несчастных женщин -любопытная точка зрения на счастье в браке…

24 июл, 10:08
0 0
Для любопытных - самые глубо…

Для любопытных - самые глубокие места на планете!

24 июл, 09:12
0 0
Чтобы иметь хорошую женщину …

Чтобы иметь хорошую женщину надо быть хорошим мужчиной..

23 июл, 20:58
+9 17
Российские школьники завоева…

Российские школьники завоевали 5 золотых медалей на Международной олимпиаде по физике

23 июл, 20:38
+3 0
Что должен мужчина иметь к 3…

Что должен мужчина иметь к 30 годам.. А Вы согласны?

23 июл, 15:23
+30 60
Случай в Домодедово. История…

Случай в Домодедово. История из жизни, которая восхищает и вызывает уважение, есть ведь у нас и такие служащие!

23 июл, 12:08
+203 28
И в горе, и в радости, но то…

И в горе, и в радости, но только не в болезни-почему мужчины уходят от заболевших жен

23 июл, 10:46
+14 42
"Без женщин мужчины быстро д…

"Без женщин мужчины быстро деградируют"- самокритичный мужской взгляд

23 июл, 10:40
+3 25
Белорусская легкоатлетка ушл…

Белорусская легкоатлетка ушла с пьедестала из-за ошибки с Гимном (по -моему мужественный поступок!!)

22 июл, 20:50
+110 38
Девушки в йоге - невероятно …

Девушки в йоге - невероятно красиво!)

22 июл, 19:16
+43 11
Отомстила.. Как Вы считаете …

Отомстила.. Как Вы считаете - правильно?

22 июл, 19:12
+51 31
Она приехала на «Порше» на з…

Она приехала на «Порше» на заправку. То, что было дальше, заставило всех кататься по полу от смеха!

4 апр 15, 21:35
+1334 421
Красота-то какая!!!

Красота-то какая!!!

4 мар 16, 14:37
+1182 667
Ощутите разницу! Капитаны же…

Ощутите разницу! Капитаны женских команд сборной России и сборной Италии по водному полу

6 апр 16, 13:44
+1078 268
ТОП 10: САМОЕ НОВОЕ ОРУЖИЕ Р…

ТОП 10: САМОЕ НОВОЕ ОРУЖИЕ РОССИИ, КОТОРОМУ НЕТ АНАЛОГОВ В МИРЕ

15 дек 15, 09:42
+996 248
История о крошечном защитник…

История о крошечном защитнике.. Что-то до слез разобрало)

10 июл 16, 10:34
+899 162
Пора охладиться...любуемся))

Пора охладиться...любуемся))

5 янв 16, 12:33
+854 238

Комментарии к фото

Ваше мнение

популярное
В России отец изнасилованной 14-летней девочки убил насильника дочери прямо в зале суда

В России отец изнасилованной 14-летней девочки убил насильника дочери прямо в зале суда

Из-за мягкого, по его мнению, приговора, возмущенный родитель выхватил из-за пояса три самодельных метательных ножа. Один за другим он метнул их в

оксана чернышева 3 июл, 11:44
+623 360
"Ужасы" на пляже...Впечатлительным лучше не смотреть))

"Ужасы" на пляже...Впечатлительным лучше не смотреть))

Хотите чтоб на пляже вокруг вас было как можно больше свободного пространства? Распугать загорающих совсем не сложно: просто оденьтесь подобно героям нашей сегод

оксана чернышева 28 июн, 11:27
+570 335
Комсомолка, спортсменка и просто..красавица!

Комсомолка, спортсменка и просто..красавица!

оксана чернышева 11 июн, 14:12
+359 175
осуждаемые темы
И это выпускницы? ..По-моему больше похожи на тех самых "девиц.."

И это выпускницы? ..По-моему больше похожи на тех самых "девиц.."

Представляем красавиц-выпускниц из украинских школ https://ribalych.ru/2017/06/28/sezon-vypusknyx-

оксана чернышева 29 июн, 09:54
-470 370
Ужасы с красной дорожки московского кинофестиваля «ММКФ-2017»

Ужасы с красной дорожки московского кинофестиваля «ММКФ-2017»

Московские знаменитости умудряются оплошать даже в выборе наряда на мероприятие. 1. Актриса Настасья Самбурская. К ее странным выходкам и дерзкому образу

оксана чернышева 4 июл, 08:36
-211 195
А вы можете передвинуть всего 1 спичку, чтобы получился квадрат?

А вы можете передвинуть всего 1 спичку, чтобы получился квадрат?

Эта головоломка призвана проверить на прочность вашу смекалку и аналитические способности! Перед вами 4 спички, расположенные в форме знака “+”. Сможете ли вы п

Соня Бережная 30 май, 13:08
-147 102
Сколько можно сэкономить на …

Сколько можно сэкономить на хорошей жене

24 июл, 13:40
+1 0
Да разве ж для неё мама ягод…

Да разве ж для неё мама ягодку растила, ночей не досыпала...

24 июл, 13:35
+1 0
Почему наши бабы самые краси…

Почему наши бабы самые красивые. Лена Миро

24 июл, 13:17
0 1
Настоящая пробабушка! Лично …

Настоящая пробабушка! Лично я - одобряю такой метод)))

24 июл, 11:41
+1 0
Хорошие жёны получаются толь…

Хорошие жёны получаются только из несчастных женщин -любопытная точка зрения на счастье в браке…

24 июл, 10:08
0 0
Для любопытных - самые глубо…

Для любопытных - самые глубокие места на планете!

24 июл, 09:12
0 0
Чтобы иметь хорошую женщину …

Чтобы иметь хорошую женщину надо быть хорошим мужчиной..

23 июл, 20:58
+9 17
Российские школьники завоева…

Российские школьники завоевали 5 золотых медалей на Международной олимпиаде по физике

23 июл, 20:38
+3 0
Что должен мужчина иметь к 3…

Что должен мужчина иметь к 30 годам.. А Вы согласны?

23 июл, 15:23
+30 60
Случай в Домодедово. История…

Случай в Домодедово. История из жизни, которая восхищает и вызывает уважение, есть ведь у нас и такие служащие!

23 июл, 12:08
+203 28
И в горе, и в радости, но то…

И в горе, и в радости, но только не в болезни-почему мужчины уходят от заболевших жен

23 июл, 10:46
+14 42
"Без женщин мужчины быстро д…

"Без женщин мужчины быстро деградируют"- самокритичный мужской взгляд

23 июл, 10:40
+3 25
Белорусская легкоатлетка ушл…

Белорусская легкоатлетка ушла с пьедестала из-за ошибки с Гимном (по -моему мужественный поступок!!)

22 июл, 20:50
+110 38
Девушки в йоге - невероятно …

Девушки в йоге - невероятно красиво!)

22 июл, 19:16
+43 11
Отомстила.. Как Вы считаете …

Отомстила.. Как Вы считаете - правильно?

22 июл, 19:12
+51 31
Пьяная карагандинка натравил…

Пьяная карагандинка натравила ротвейлера на семью с ребенком

22 июл, 11:10
-15 95